Die Herkunft im Blick

[...] Auch eine Besonderheit bei Wellauer ist die familiäre Atmosphäre. «Privates vermischt sich bei uns mit dem Geschäft, das geht nicht nur mir so», sagt Riederer. So kontrolliert etwa seine Mutter seit acht Jahren alle ankommenden Zigarren auf Makel oder Fehler. «Natürlich herrscht nicht immer Friede, Freude Eierkuchen, aber in der Regel haben alle Mitarbeitenden Spass bei der Arbeit und fühlen sich hier ein Stück weit zu Hause. Wie es halt in einer Familie ist. [...]

Client: Cigar Magazine

Project: Story

Text: Tobias Hüberli

Die Herkunft im Blick

[...] Auch eine Besonderheit bei Wellauer ist die familiäre Atmosphäre. «Privates vermischt sich bei uns mit dem Geschäft, das geht nicht nur mir so», sagt Riederer. So kontrolliert etwa seine Mutter seit acht Jahren alle ankommenden Zigarren auf Makel oder Fehler. «Natürlich herrscht nicht immer Friede, Freude Eierkuchen, aber in der Regel haben alle Mitarbeitenden Spass bei der Arbeit und fühlen sich hier ein Stück weit zu Hause. Wie es halt in einer Familie ist. [...]

Client: Cigar Magazine

Project: Story

Text: Tobias Hüberli

«Draussen ordnen sich meine Gedanken»

[...]Das Thema Wachsen kommt mehr als einmal auf. Ruben Sägesser spricht darüber im Hinblick auf die persönliche Entwicklung, die es brauche, um den Kochberuf ins Leben einzubetten – auf eine gesunde Weise, also so, dass das Private nicht zu kurz kommt. Er redet aber auch davon, wenn es, ganz profan, um die Produkte geht, die er im RestaurantMomentverarbeitet. «Ich bin sehr naturverbunden», sagt der 36-Jährige. «Ich sehe gern, wie alles gedeiht, wie die Natur den Takt vorgibt.» Die Faszination dafür merkt man Sägessers Kreationen an. Kräuter, Beeren und Blüten spielen eine prominente Rolle. Der passionierte Koch pflückt sie mit Vorliebe selbst, im eigenen Garten oder auf Spaziergängen durch Wald und Wiese. «Draussen ordnen sich meine Gedanken und kommt Kreativität auf – oder auch mal nicht, das ist genauso in Ordnung.»[...]

Client: Salz & Pfeffer

Project: Drei Gänge von Ruben Sägesser

Text: Sarah Kohler

«Draussen ordnen sich meine Gedanken»

[...]Das Thema Wachsen kommt mehr als einmal auf. Ruben Sägesser spricht darüber im Hinblick auf die persönliche Entwicklung, die es brauche, um den Kochberuf ins Leben einzubetten – auf eine gesunde Weise, also so, dass das Private nicht zu kurz kommt. Er redet aber auch davon, wenn es, ganz profan, um die Produkte geht, die er im RestaurantMomentverarbeitet. «Ich bin sehr naturverbunden», sagt der 36-Jährige. «Ich sehe gern, wie alles gedeiht, wie die Natur den Takt vorgibt.» Die Faszination dafür merkt man Sägessers Kreationen an. Kräuter, Beeren und Blüten spielen eine prominente Rolle. Der passionierte Koch pflückt sie mit Vorliebe selbst, im eigenen Garten oder auf Spaziergängen durch Wald und Wiese. «Draussen ordnen sich meine Gedanken und kommt Kreativität auf – oder auch mal nicht, das ist genauso in Ordnung.»[...]

Client: Salz & Pfeffer

Project: Drei Gänge von Ruben Sägesser

Text: Sarah Kohler

Kreative Ader

Spitalkoch Euloge Malonga tobt sich gern an Wettbewerben aus. Mit wie viel Ambition er ans Werk geht und wie konzeptionell er arbeitet, zeigt der gebürtige Kongolese auch an dieser Stelle: mit Gerichten, di aus seinem Leben erzählen.

Client: Salz & Pfeffer

Project: Drei Gänge von Euloge Malonga

Text: Sarah Kohler

Kreative Ader

Spitalkoch Euloge Malonga tobt sich gern an Wettbewerben aus. Mit wie viel Ambition er ans Werk geht und wie konzeptionell er arbeitet, zeigt der gebürtige Kongolese auch an dieser Stelle: mit Gerichten, di aus seinem Leben erzählen.

Client: Salz & Pfeffer

Project: Drei Gänge von Euloge Malonga

Text: Sarah Kohler

«Ich nehme natürlich gute Dinge wahr.»

Es sei alles komplett anders – und das sei gut so. Sagt zumindest Silvio Germann, seit letztem Oktober Mitinhaber und Küchenchef im Boutiquehotel und Restaurant Mammertsberg im thurgauischen Roggwil. «Die Unterschiede spielen mir in die Karten», führt er aus: «Denn ich will hier weder kopieren, was ich zuvor gemacht habe, noch lässt sich meine Arbeit mit früher vergleichen.»

Silvio Germann wurde zum «Koch des Jahres 2024» gekürt.

Client: Salz & Pfeffer

Project: Drei Gänge von Silvio Germann

Text: Sarah Kohler

«Ich nehme natürlich gute Dinge wahr.»

Es sei alles komplett anders – und das sei gut so. Sagt zumindest Silvio Germann, seit letztem Oktober Mitinhaber und Küchenchef im Boutiquehotel und Restaurant Mammertsberg im thurgauischen Roggwil. «Die Unterschiede spielen mir in die Karten», führt er aus: «Denn ich will hier weder kopieren, was ich zuvor gemacht habe, noch lässt sich meine Arbeit mit früher vergleichen.»

Silvio Germann wurde zum «Koch des Jahres 2024» gekürt.

Client: Salz & Pfeffer

Project: Drei Gänge von Silvio Germann

Text: Sarah Kohler

A feast for the eyes!

A day in the kitchen of Sushi Master Yusuke Sasaki.

Client: Edomae Zurich

Project: Story

Assistant: Valentin Mutzner

A feast for the eyes!

A day in the kitchen of Sushi Master Yusuke Sasaki.

Client: Edomae Zurich

Project: Story

Assistant: Valentin Mutzner

Puristische Einfachheit

Kulinarische Kreationen von Julian Marti in puristischer Einfachheit, mit viel Liebe zum Detail in höchster Perfektion.

Client: Equitable

Project: Story

Puristische Einfachheit

Kulinarische Kreationen von Julian Marti in puristischer Einfachheit, mit viel Liebe zum Detail in höchster Perfektion.

Client: Equitable

Project: Story

Maurice Joss, Artist

Die Bilder von Maurice Joss oszillieren zwischen abrstraktem Expressionismus und hard-edge Painting. Alle Bilder sind in Grautönen gehalten. Ölfarbe, Chromfarbener Spray, Bleistift. Stellenweise ist eine Tempera-Untermalung in Magenta, Phtalogrün oder Kadmiumorange zu finden. Sie wird aber sogleich übermalt, gebrochen und eingegraut, nur Blitzer lassen an die Buntheit der Farbe erinnern.

Project: Portrait

Maurice Joss, Artist

Die Bilder von Maurice Joss oszillieren zwischen abrstraktem Expressionismus und hard-edge Painting. Alle Bilder sind in Grautönen gehalten. Ölfarbe, Chromfarbener Spray, Bleistift. Stellenweise ist eine Tempera-Untermalung in Magenta, Phtalogrün oder Kadmiumorange zu finden. Sie wird aber sogleich übermalt, gebrochen und eingegraut, nur Blitzer lassen an die Buntheit der Farbe erinnern.

Project: Portrait

Adrian Schär, Artist

(*1989) lives and works in Zurich.
He’s interested in painting, video art and installations.

Project: Portrait

Adrian Schär, Artist

(*1989) lives and works in Zurich.
He’s interested in painting, video art and installations.

Project: Portrait

Interview mit Michael Länzlinger

[...] Michi du bist für mich der Inbegriff eines poetischen Freigeistes [...] Der Grund warum wir hier sind, ist der Genuss.

Client: Manuel's Magazine

Project: Editorial

Text: Gion Mathias Cavelty

Interview mit Michael Länzlinger

[...] Michi du bist für mich der Inbegriff eines poetischen Freigeistes [...] Der Grund warum wir hier sind, ist der Genuss.

Client: Manuel's Magazine

Project: Editorial

Text: Gion Mathias Cavelty

Vincent Corver, Pianist

Vincent Corver is an official Steinway Artist and award-winning pianist, film composer & producer. His recordings and global performances are using cutting-edge 3D sound technology. His work received five-star acclaim from The Gramophone Magazine, BBC Music Magazine, The Guardian, The Independent, American Record Guide and many others.

Client: Vincent Corver Music

Project: Story

Vincent Corver, Pianist

Vincent Corver is an official Steinway Artist and award-winning pianist, film composer & producer. His recordings and global performances are using cutting-edge 3D sound technology. His work received five-star acclaim from The Gramophone Magazine, BBC Music Magazine, The Guardian, The Independent, American Record Guide and many others.

Client: Vincent Corver Music

Project: Story